Il pepe di Sichuan ha un aroma e un gusto unici. Questo gusto è abbastanza diverso da quello del pepe nero o bianco o del peperoncino. Ha un sapore un po 'come il limone . Crea anche una sensazione speciale in bocca, una sorta di intorpidimento .
Le ricette dicono che il pepe di sichuan dovrebbe essere leggermente tostato, quindi schiacciato, prima di essere aggiunto al cibo. Solo lo scafo (conchiglie esterne) viene utilizzato in cucina; i semi vengono ignorati o gettati via. In generale, il pepe di Sichuan viene aggiunto all'ultimo momento. Anice stellato e zenzero sono spesso usati con esso.
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