Il pepe di Sichuan è ben visibile nelcibopiccante delSichuan. Si accompagna a piatti a base di pesce, anatra e pollo emelanzanefritte. Ha unpHalcalinoe un effetto paralizzante sulle labbra se mangiato a dosi maggiori.Ma lamálà; letteralmente "intorpidito e caldo"), un sapore comune nella cucina del Sichuan, è una combinazione di pepe di Sichuan e peperoncino